Сегодня я хочу рассказать об очень интересной гастрономической выставке Salón Gourmets ("Салон гурманов"), которая ежегодно проходит в мадридском выставочном центре IFEMA в конце апреля. Предназначена она исключительно для профессионалов, а попала я на нее только благодаря моей испанской подруге, которая хоть и не является известным ресторатором, но ухитряется дружить с половиной Мадрида.
Для меня этот вкусный и интересный поход оказался полной неожиданностью и начался с того, что Вики повезла меня на кулинарный мастер-класс к одной из своих многочисленных подруг. В каком формате он будет проходить она толком не знала, но на билетах было написано, что состоится это действо где-то на территории выставочного центра. Каково же было мое удивление, когда над центральным входом я увидела баннер с надписью "Salón Gourmets 35" . Жизнь сразу заиграла яркими красками, ведь вместо часа "скучной готовки", я оказалась на празднике "элитарных испанских деликатесов", большинство из которых даже можно было попробовать!
Итак, что же такое Salón Gourmets. Как написано
на официальном сайте, это "главная в Европе и одна из самых престижных в мире ярмарок качественных продуктов питания и напитков, которая является местом встречи национальных и международных профессионалов в области гастрономии". "Это самая важная ежегодная профессиональная выставка элитной еды и напитков, на которой наряду с лучшими образцами традиционной продукции можно познакомиться с новыми тенденциями в мире гастрономии". А 35-й Salón Gourmets (SG), о котором я сейчас собираюсь рассказать, был представлен "более чем 1600 участниками и около 40 000 качественных продуктов". Короче говоря, непочатый край работы!
 |
| Площадь возле Южного входа в выставочный центр IFEMA |
 |
| Южный вход в выставочный центр IFEMA |
 |
| Центральная аллея выставочного центра IFEMA |
 |
| Salón Gourmets проходил в павильонах №№ 4,6 и 8 |
 |
| Схема выставки Salón Gourmets-35 |
 |
| В выставке 2022 года приняли участие 1600 компаний |
 |
| Все фирменные стенды выглядели стильно и информативно |
 |
| Стенд компании Serpeska, основанной в 60-х годах прошлого века |
 |
Компания специализируется на рыбе и морепродуктах высшего качества
|
 |
Чучело белуги, выловленной в Каспийском море в 1974 году
(длина - 5 м, вес - 742 кг, возраст - 42 года, к-во икры - 100 кг) |
 |
Чучело было сделано испанскими таксидермистами в 1976 году
Оно принадлежит компании Caspian Pearl International |
 |
| Новинка компании La Destilería de las Ideas - ликеры Gotas de Santiago |
Некоторые стенды были устроены в виде открытых террас, за столиками которых можно было попробовать предлагаемые компаниями деликатесы. Поскольку выставка была рассчитана только на профессионалов, заходить в такие "кафе" мог каждый желающий. Ведь, в идеале он мог оказаться потенциальным клиентом, которому стоит показать "товар лицом".
Я не великий кулинар и с трудом отличаю телятину от свинины, а говядину от телятины, но этот стенд поразил мое воображение огромными кусками мяса разных пород. В том числе впечатляющей горкой из дорогущей японской мраморной говядины вагю.
 |
| Колоритная витрина El Encinar de Humienta показывает товар лицом |
 |
| Образцы говядины симментальской породы |
 |
| Знаменитая и очень дорогая мраморная говядина (вагю) |
 |
| Образцы финской говядины |
 |
| Стенд семейной винокурни Panizo, основанной в 1938 году |
 |
| Витрина с ликерами Panizo напоминает парфюмерный магазин |
 |
| Флаконы ликеров Panizo имеют эксклюзивный дизайн |
 |
Нас уговорили попробовать мороженое Bico
Традиционные вкусы, качественные материалы, но мне не понравилось |
 |
А вот это мороженое с экзотическими вкусами мы пробовать не решились
|
 |
| Здесь есть вкус грибов, горчицы, пармезана, васаби... |
 |
| Идем дальше |
 |
| Здесь мы попробовали взбитые сливки от компании Vermuyten |
 |
| Для меня это была лучшая витрина выставки |
 |
| Все это тоже можно было попробовать, но я взяла себя в руки! |
 |
| А это мои любимые сахарные трубочки, которые очень популярны в Испании |
 |
Шоколадная компания Clavileño была основана более 130 лет назад
|
 |
Здесь мы перепробывали все и получили по шоколадке с собой
Просто, это был стенд каких-то "знакомых знакомых"
|
.jpg) |
А на этом стенде продавали смешные диспенсеры для напитков
|
 |
Рядом можно было продегустировать сидр от компании El Gaitero
Этот астурийский сидр изготовлен по традиционной технологии 1890 года |
 |
Девушка на стенде Pista Corta оказалась кубинкой
Благодаря русской маме она отлично говорила по-русски
|
 |
А вот и Maria Himenez Latorre, которая пригласила нас на эту выставку
Ее фотографируют рядом с газетой, которая посвятила ей целую страницу
|
 |
| Она очень известный шеф-повар и популяризатор кулинарии |
Небольшой и яркий мастер-класс от Maria Himenes Latorre заключался в том, что она научила всех нас готовить оливки в вермуте. При этом она взяла вермут от компании Pista Corta, на стенде которой проходило все это действо, и сложную смесь сухих трав от компании SoSo, стенд которой располагался напротив. Короче, приготовила из того, что было под рукой, но получилось очень вкусно. После этого мы с Вики получили пару бутылок вермута и по модной банке специй. Потом я видела такие в отделе для гурманов магазина Corte Engles (cамая крупная в Европе и четвертая в мире сеть универсальных магазинов). Стоимость одной баночки от 9,9 евро.
 |
Специи в модном современном дизайне от компании SoSo
|
 |
Оливки прогретые в вермуте с букетом сухих трав
Рецепт от шеф-повара - все "на глаз" и "по вкусу" |
 |
Вы когда-нибудь видели стейк весом 18,412 кг
Cамый большой стейк в мире был представлен фирмой Okelan |
 |
Титан был крупнейшим быком-рекордсменом в Испании
Даже жалко, что такого красавца порезали на стейки |
 |
Глядя на этого молочного поросенка, хочется стать вегетарианкой
|
"В программе выставки было предусмотрено около 800 различных мероприятий - конкурсов, круглых столов, кулинарных шоу, дегустаций, церемоний награждения и различных чемпионатов. В том числе конкурс нарезания хамона (Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura), в котором жюри оценило работу шести профессиональных резчиков на основе следующих параметров: толщина и размер ломтика, прямолинейность среза, презентация блюда, чистота и скорость работы".
 |
| Concurso de Cortadores de Jamón, SG-35 (фото из интернета) |
 |
| Один из стендов, поставщиков хамона |
 |
| Такие призы получает самый лучший хамон |
 |
| Хамон Pato Negro (черная нога) в подставке для нарезания |
 |
| Стенд моего любимого кофе - всегда стильный и элегантный Nespresso |
 |
| Мед был представлен только на стенде Izoria Baserria |
 |
| Вики решила полакомиться сыром |
В 2022 году был проведен 12-й конкурс GourmetQuesos на звание лучшего сыра Испании. 64 судьи выбирали победителя из 868 образцов. Финалистами стали 90 сыров в 15 категориях. Победителем стал сыр Olavidia от Quesos y Besos.
 |
Сыры Izoria
|
 |
| Еще один поставщик испанских деликатесов |
 |
В ассортименте Zamora есть овечьи, козьи и коровьи сыры
Они отмечены многими престижными наградами |
 |
| Фирменные овечьи сыры Peña Nieto четырех сроков выдержки |
 |
Самые большое оживление царило на стендах, где кормили и наливали
|
 |
В задачу этих поваров входила реклама тех продуктов,
которые "придавали неповторимый вкус знакомым блюдам" |
 |
| В программе участвовали повара из престижных ресторанов |
 |
Семейная компания Ricardo Fuentes была основана в 1966 году
Она предлагает соленую рыбу по традиционной рецептуре |
 |
| Качество рыбы от Ricardo Fuentes мог оценить каждый желающий |
 |
| Стенд бренда Molt de Gust. Блюдо похоже на традиционное косидо |
 |
| Традиционное валенсийское блюдо на стенде бренда Molt de Gust |
 |
| Нежные крокеты - один из самых вкусных испанских перекусов |
 |
А это основатель фирмы La Cocina de Senén - Senén González
В 2010 году он стал победителем испанского конкурса тортильи! |
 |
| Epic Spice предлагает уникальные смеси для выпечки и готовки |
 |
| Не знаю как на вкус, но пахли эти специи очень ароматно |
 |
| Черные трюфели и разные виды сыра с трюфелем |
 |
| Майонезы с трюфелем, васаби, базиликом и т.п. |
 |
Фирменный ореховый торт Covadongas от кондитерской Danas
Он создан по традиционному астурийскому рецепту |
 |
Стенд пекарни-кондитерской La Luarquesa, основанной в 1896 году
|
 |
Самый сладкий стенд выставки принадлежал компании Vicens
Эта компания знаменита турронами по семейной рецептуре |
 |
Семейный бизнес Vicens был основан в 1775 году
Сейчас компания лидирует по объему проданных турронов в год
|
 |
С 2010 года Vicens возглавлял знаменитый кондитер Ángel Velasco
К сожалению, через несколько месяцев после выставки его не стало
Теперь компанией руководит его сын Ángel Velasco Herrero
|
 |
Туррон - рождественское лакомство на основе меда и миндаля
За долгие годы я переела его в самых разных вариантах - от мусса до козинак
Туррон от Vicens оказался действительно потрясающе хорош! |
 |
| На стенде Vicens нас угостили еще и горячим шоколадом |
 |
| Еще один поставщик мясных деликатесов - компания Cecinas Pablo (1993) |
 |
Благодаря Марии, мы получили по 3 бутылочки этого драгоценного масла
Я повезла их друзьям в Киев, чтобы они попробовали настоящее испанское масло |
 |
| Мои подарки с выставки и в т.ч. оливковое масло Sierra de Segura |
 |
| Дегустировать настоящее оливковое масло - удовольствие на любителя |
 |
| На этом стенде к пипеткам с маслом прилагалась свежая булочка |
 |
| Мария показывает Вики как пользоваться этой пипеткой |
 |
А так проверяли упаковку patatas fritas San Nicasio на прочность
В Испании жареная картошка очень популярна
Особенно та, что пожарена вручную на качественном оливковом масле |
 |
| Cтенд Cassa Rosa был посвящен фирменным розовым помидорам |
 |
| Выглядели они очень впечатляюще |
 |
Да, и на вкус мне очень понравились.
В ответ на похвалу сотрудник фирмы подарил мне фирменный розовый фартук |
Как я уже сказала, в рамках этой выставки было проведено множество различных мероприятий и самыми распространенными из них стали различные кулинарные шоу, проводимые известными шеф-поварами Испании. В каких-то шоу принял участие даже сам великий Ферран Адриа, но мы ограничились еще одним выступлением нашей знакомой - Марии Хименес Латорре. На сей раз вместе с ребятами из благотворительного фонда Cesal она приготовила маленьких осьминогов с очень вкусной заправкой.
После кулинарного шоу мы распрощались с Марией, еще немного побродили по выставке и довольно уставшие отправились домой... но по дороге попали в руки веселых ребят со стенда Plata o Plomo. Они напоили нас какой-то невероятно крепкой фирменной вкуснятиной. После пары глотков ароматной красной смеси голова пошла кругом, усталость куда-то улетучилась и "все вокруг стало голубым и зеленым". Короче говоря, эта рюмочка стала замечательным окончанием нашей интересной экскурсии в мир испанских деликатесов! Спасибо, Вики, за эту уникальную и очень вкусную прогулку!
 |
Фирменный ликер от басконского винного бренда Plata o Plomo
Его девиз: "Когда соберешься сделать что-то плохое, сделай это хорошо!"
Второй парень слева - Iñaki Beunza
Уникальные напитки бренда от создает вместе с женой Belate |
Прощальный взгляд
Несколько фотографий из интернета
 |
| Чемпионат сомелье |
 |
| Дегустация дичи |
 |
| Конкурс сыров |
 |
| Первый конкурс на лучшего пиццайоло |
.jpg) |
| Gourmet Hall |
.jpg)
.jpg)
Ирин, спасибо, очень интересно. Скажи, а вот то мраморное мясо японское оно прямо так лежит? Без вакуума и охлаждения?
ОтветитьУдалитьКак ни странно, но да! Вот так просто горкой. Возможно под прилавком было охлаждение, но я его не заметила
Удалить